1，基围虾冷水下锅焯水，水开可以起锅；
2，冷水冲洗一下；

3，倒入少量油，油热先炒蒜末；
4，炒出香味，放少许蚝油，一勺生抽（大一点的勺子），放一点盐，半勺料酒，放少许水（跟调料的量差不多的水）；
5，讲炒好的调料淋到基围虾上面；

6，水开后讲基围虾放上锅蒸6分钟闷5分钟；

7，淋上葱花，浇热油。（这一步可以省略）