将备好的活虾，洗净，去除胡须和爪子，并去除虾线，虾线可用剪子从虾脑与虾肉连接处剪开，用牙签挑出即可。

放入生姜片，料酒，生抽，食用盐腌制半小时。

将准备好的蒜切碎，生姜切片，芹菜叶（可用大葱，香菜代替），料酒， 放入锅底，上面铺上腌制好的基围虾，加少量清水，盖上锅盖，大火煮10-20分钟。

煮虾过程中，调蘸料（根据自己口味选择），生抽一勺，醋一勺，小米椒，葱花适量，番茄酱适量，蒜泥适量。

大火收汁结束后，即可出锅装盘，香味浓郁。

出锅如图（还未摆盘），家常即可直接食用，也可摆盘后食用。