心放胃里~木耳孜然虾
在家做饭有个基本要求:干净&新鲜。以此赋予美食灵魂,做出来好吃度才能拉满。为了让你也能心放胃里,一口一个过瘾,快来跟我一起开火起锅~
用料
活基围虾 | 约15只 |
油 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
孜然 | 1勺 |
大蒜 | 6瓣 |
蚝油 | 1勺 |
生姜 | 2片(薄) |
食盐 | 少许 |
木耳 | 适量 |
心放胃里~木耳孜然虾的做法
自创灵魂料碗备用于腌制处理好的虾,将上述用料里的“料酒、醋、孜然、生抽”按量混合均匀。切记不需要多,除非口味重可按比例增量,我生抽用的是味极鲜。
将活基围虾买回来后可以先放置冰箱冷冻几个小时,这样解冻后的虾好剥皮。专挑个头大的虾,买了一斤¥40。(心放胃里的首个体现——去皮的虾受热均匀、干净卫生、口感更好,还避免消化不良哈)
按图示位置剪掉虾头,便于去皮取虾线。
从头延这个方向给虾开背。
在这个位置掏开虾肚子,便可轻易将头尾的壳一并分离。(经验之谈供大家参考)
再用清水冲洗干净就可以放入步骤一调好的料碗里腌一下了。(后景有剥下来的虾壳,熟练了就会很整端,强逼症福音哈)
把剩下的虾重复步骤3至6处理。
10min搞定所有虾再腌制5min就可以了。
剁蒜、姜末,取泡好的木耳。
起锅烧油,先下蒜姜末,再炒虾,虾变红时下木耳,最后放盐和蚝油翻炒,小火收汁。
盛盘上桌~一口一个鲜香不腻,心和美味均放胃里。
小贴士
全程不需要加水,最大程度保鲜。取虾线时特别注意一开始务必剪到尾根,否则不容易剔除尾部虾线。