红薯粉条提前泡软（大约1小时）。

猪肉三分肥七分瘦剁碎，放入生抽、老抽、料酒和淀粉。

抓均，腌制15分钟。

泡菜切丝。

大葱切末。

生姜切末。

大蒜切末。

锅中油烧热，放入肉末迅速滑散。

盛出备用。

锅中留底油烧热，放入葱姜蒜爆香。

放入一大勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

放入泡菜翻炒均匀。

放入粉丝，中火翻炒。

放入白糖和鸡精，翻炒均匀。

加入清水没过食材，盖上锅盖大火煮开后转小火。

煮至剩下少量汤汁，调大火，加入肉末混合均匀，收汁出锅。