土豆，豆角，清洗干净

排骨用面洗净！一定要晾干，否则炒的时候容易溅油！

备料，葱姜八角干辣椒

油热，下排骨！

多炒一会，至变色，水分炒干！

葱姜八角干辣椒下锅！炒入味

加黄豆酱，特别提味！一直炒！炒出酱香味！烹入料酒，生抽，老抽，味道炒至融合，料的香味炒出来！

炒至这样

加开水，炖，高压锅炖6分钟！否则半小时！

豆角必须过油，否则不好吃！

土豆豆角一起下锅

多炒一会，豆角炒的翠绿翠绿的！

排骨炖好，倒入锅内！加盐鸡精，中火炖15分钟！可以放点粉条。

出锅
花卷放锅里蒸就是铁锅炖！
出锅可以放点葱花蒜末！

紫菜蛋花汤

或者铁锅脊骨土豆豆角干！上面铺上发好的面！

辣白菜炒土豆片

锅里放油，加葱花蒜末，土豆片，辣白菜！生抽，牛肉粉，盖盖焖一会！
出锅放葱段！

麻酱花卷
发一块面，等发，排气，擀一个大圆饼，麻酱铺上，然后葱头卷起来，分剂子。两个一对，一抻一拧。

铁锅炖
凉水下锅下排骨，放生姜料酒煮开捞出来！
锅里放点油，炒蒜，然后放排骨，调好的酱汁，开水，冰糖，小火焖上，炖40分钟，后，加胡萝卜豆角土豆！再炖20分钟！放宽粉，再放花卷蒸10分钟！

酱汁的调制
家里吃饭的勺子为准：三勺生抽，两勺黄豆酱，两勺老抽，一勺郫县豆瓣酱，一勺料酒，少许盐，少许五香粉。