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熬菜（民间传统菜肴） <302小厨房>

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:33 • 阅读：7920
熬菜的组合很随意有肉有菜又有汤，喜欢吃什么才都可以放进去，营养美味很顺嘴~~亮点在于碗汁的调配，增香提味！

以下的菜量大约是6人份~

用料

大白菜1300g
五花肉200g
粉条（干）130g
海带（半干）20g
黄花菜（干）15g
大蒜碎2勺
大葱碎2勺
大料2粒
花椒1勺
老抽1勺
碗汁
生抽2勺
米醋3勺
香油1勺
大葱碎2勺
大蒜碎2勺
香菜碎4勺

熬菜（民间传统菜肴） <;302小厨房>;的做法

  1. 根据自己口味淋上碗汁，超香的！

    熬菜（民间传统菜肴） <;302小厨房>;的做法 步骤1

  2. 原料图

    白菜切丝、粉条泡软、黄花菜泡软、海带切丝

    熬菜（民间传统菜肴） <;302小厨房>;的做法 步骤2

  3. 生抽、米醋、香油、大蒜碎、葱白碎、香菜碎混合均匀做成碗汁

    熬菜（民间传统菜肴） <;302小厨房>;的做法 步骤3

  4. 五花肉切片或切丁，加入老抽简单翻拌即可

    熬菜（民间传统菜肴） <;302小厨房>;的做法 步骤4

  5. 锅底放油把花椒煎焦，之后捞出

    熬菜（民间传统菜肴） <;302小厨房>;的做法 步骤5

  6. 放入葱碎炝锅

    熬菜（民间传统菜肴） <;302小厨房>;的做法 步骤6

  7. 之后加入五花肉翻炒

    熬菜（民间传统菜肴） <;302小厨房>;的做法 步骤7

  8. 老抽会使肉肉变成红润的色泽，又不会让后续的菜颜色过深

    熬菜（民间传统菜肴） <;302小厨房>;的做法 步骤8

  9. 转小火焖3min

    熬菜（民间传统菜肴） <;302小厨房>;的做法 步骤9

  10. 之后加入白菜丝

    熬菜（民间传统菜肴） <;302小厨房>;的做法 步骤10

  11. 海带丝和黄花菜

    熬菜（民间传统菜肴） <;302小厨房>;的做法 步骤11

  12. 中火翻炒均匀，直至所有白菜断生变软

    熬菜（民间传统菜肴） <;302小厨房>;的做法 步骤12

  13. 加入足量清水，尽量没过所有原料

    熬菜（民间传统菜肴） <;302小厨房>;的做法 步骤13

  14. 像这样就可以

    熬菜（民间传统菜肴） <;302小厨房>;的做法 步骤14

  15. 水烧开后中小火焖煮15min~20min（期间加盐调味），白菜软烂入味即可

    熬菜（民间传统菜肴） <;302小厨房>;的做法 步骤15

  16. 加入泡好的粉条煮5min~8min软烂即可

    熬菜（民间传统菜肴） <;302小厨房>;的做法 步骤16

  17. 试一下味道，因为后面还要淋入碗汁，所以味道不宜过咸

    熬菜（民间传统菜肴） <;302小厨房>;的做法 步骤17

  18. 临出锅前撒上葱碎、蒜碎，翻拌均匀即可出锅~~

    熬菜（民间传统菜肴） <;302小厨房>;的做法 步骤18

  19. 直接吃就很美味

    熬菜（民间传统菜肴） <;302小厨房>;的做法 步骤19

  20. 这时候盛入一两勺酸香的料汁，稍微翻拌口味就更棒啦！

    熬菜（民间传统菜肴） <;302小厨房>;的做法 步骤20

小贴士

1，原材料可以根据自己的喜好加入肉类、蔬菜等，不用限制于菜谱范围；

2，开始的花椒油、大料、碗汁是这个熬菜的灵魂，请一定不要缺少。
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