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非油炸.软又香的馅饼(电饼铛版)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:33 阅读:7946
一直心心念念这个软软的.捏起来QQ的.油又少,任何时候吃起来都是这个滋味?外带点酥皮,而里面糯糯哒?今日燥起来??

因为个人身体原因含碘的食物不易食用,所以我的馅里没有虾皮?。喜欢的伙伴可以自行添加,虾皮作为配料不易太多,使用之前可以提前用清水清洗一两遍,再用温水泡发一会儿。

?原因是:去除虾皮本身过多的盐渍和可能存在的细沙,还有一些不好的气味,如氨化后冲鼻子的气味,让做出来的菜鲜而不腥。需要注意的是,虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟⏰。虾皮个小皮薄,泡久,许多水溶性的营养物质也会析出、流失。如果你的虾皮是淡盐就无所谓泡了。

用料

中筋面粉300克
酵母3克
白糖2克
温水200克
食用油适量
馅料:
芹菜一根
鸡蛋3个
粉条1把(适量)
木耳8朵(适量)
香菇10朵(适量)
佐料:
3克
十三香2克
白胡椒1克
耗油2克
香油1勺

非油炸.软又香的馅饼(电饼铛版)的做法

  1. 提前洗净.泡发

    非油炸.软又香的馅饼(电饼铛版)的做法 步骤1
  2. 开始和面

    非油炸.软又香的馅饼(电饼铛版)的做法 步骤2
  3. 酵母

    非油炸.软又香的馅饼(电饼铛版)的做法 步骤3
  4. 酵母+白糖+100ml30℃温水搅拌均匀!(搅拌用勺子.筷子随你喜欢顺手.带劲就成哈)

    非油炸.软又香的馅饼(电饼铛版)的做法 步骤4
  5. 加入面粉中搅拌絮状(这一步忘记拍照了?),再加入剩余的温水继续揉!

    再倒入少量食用油,继续!!

    非油炸.软又香的馅饼(电饼铛版)的做法 步骤5
  6. ❤️水和油的添加:一点点加‼️不熟练的千万不要一次加满,软硬程度不够可以添加,多了会让你头大??

    一只手揉面,一只手拍摄,很不方便还是看图吧,直到成团?如下图???

    非油炸.软又香的馅饼(电饼铛版)的做法 步骤6
  7. 比这个面团再稍微软点也无妨!(也就是说指头上能粘住一点面没关系,可不是稀巴巴.面糊糊啊?)

    盖上盖,或者一块半干的布,或者蒙上保鲜膜…都行!!

    ?发面技巧,见“小贴士”❤️

    非油炸.软又香的馅饼(电饼铛版)的做法 步骤7
  8. 发至两倍大,面团成蜂窝状!

    非油炸.软又香的馅饼(电饼铛版)的做法 步骤8
  9. 扒开面团,蜂窝状

    非油炸.软又香的馅饼(电饼铛版)的做法 步骤9
  10. (^_^) 还是蜂窝状…
    在等待发面的过程,准备以下食材

    非油炸.软又香的馅饼(电饼铛版)的做法 步骤10
  11. 今天突然特想吃芹菜味的,正好家里有,来一根!切丁

    非油炸.软又香的馅饼(电饼铛版)的做法 步骤11
  12. 所有料切好.炒好,集合

    非油炸.软又香的馅饼(电饼铛版)的做法 步骤12
  13. 加入佐料,最后淋入香油适量,拌匀
    (自从怀孕之后,就不吃味精鸡精之类的调味料,所以家人也都习惯了。厨友们根据个人情况自定哈?)

    非油炸.软又香的馅饼(电饼铛版)的做法 步骤13
  14. 面有些黏手,手上沾上适量食用油,揪一块面,其余盖好

    非油炸.软又香的馅饼(电饼铛版)的做法 步骤14
  15. 揉成条形

    非油炸.软又香的馅饼(电饼铛版)的做法 步骤15
  16. 分成季子

    非油炸.软又香的馅饼(电饼铛版)的做法 步骤16
  17. 擀皮,粘了抹油,防粘

    非油炸.软又香的馅饼(电饼铛版)的做法 步骤17
  18. 放入馅,像包包子一样(可以不用包的那么美?)

    非油炸.软又香的馅饼(电饼铛版)的做法 步骤18
  19. 把口捏紧,按成圆形(只要不露馅就是完美???)整理好

    你也可以收口朝上,方便整理,避免张口?就像这香蕉一样开口了,?碎一地。别说我没提醒你?

    非油炸.软又香的馅饼(电饼铛版)的做法 步骤19
  20. 放入电饼铛,不用抹油

    你家油多,实在想抹,我也没有办法?

    我家7-9分钟,出锅♨️你呢?

    非油炸.软又香的馅饼(电饼铛版)的做法 步骤20
  21. 软软哒,外皮苏苏哒,nice?出锅

    非油炸.软又香的馅饼(电饼铛版)的做法 步骤21
  22. 小孩一次能吃仨?

    老人也一样,吃完还想吃的那种…

    非油炸.软又香的馅饼(电饼铛版)的做法 步骤22
  23. 出锅?

    非油炸.软又香的馅饼(电饼铛版)的做法 步骤23
  24. 不信?你试试?

    非油炸.软又香的馅饼(电饼铛版)的做法 步骤24
  25. 外酥里嫩,软软的,任何时候吃都是美美哒

    想要再吃热的,在放入电饼铛2分钟搞定

    ???:还要.还要.还要…

    非油炸.软又香的馅饼(电饼铛版)的做法 步骤25
  26. 你看??,是不是!
    绝对是等不及的那种??

    非油炸.软又香的馅饼(电饼铛版)的做法 步骤26
  27. 配上一碗粥??嘹咋咧?

    非油炸.软又香的馅饼(电饼铛版)的做法 步骤27

小贴士

?发面技巧


☀️夏天随意放,避免阳光直接照射的地方‼️
一般半小时左右就好了?

❄️冬天放入暖和的地方‼️
1⃣靠近暖气的地方?
2⃣带有发酵功能的直接使用?
3⃣可放入微波炉里,空间小保暖性好?
4⃣也可以靠近电暖气,但记住:时不时的转动,使其受热均匀,防止一面好了相对面还没好‼️
5⃣如果房间温度过低,或者不想等时间太久,建议头天晚上发面,次日早上正好使用‼️

⏰发酵时间:一般40分钟;房间温度低些的,大概2-3小时;不想等太久建议5⃣头天发面,或者早上发面下午用❤️


?发好就行,不易过久,尤其夏天,过久面容易发酸?


?关于白胡椒
以前呢,一年都吃不了几次的我,后来知道白胡椒消痰解毒,能去腥,解油腻,助消化,另外胡椒性温热对于胃寒所致的胃寒腹痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用

白胡椒还可以散寒,助发汗,可以治疗风寒感冒的疾病

所以,每次炒菜.调馅都会放一些