牛妈妈自己腌渍的酸菜三颗，切成细丝。

切丝后洗一下，我家不喜欢吃太酸的酸菜。

水开后煮三四分钟左右煮熟。

捞出投凉。

拧干水分剁碎备用。

两块猪前肘肉—比较嫩好吃。

边剁边放点水，这样的猪肉比较嫩口感好。

双刀大侠—我老爸，猪肉馅每次都他老人家操刀，宝刀不老，我爸最帅??！

粉条煮熟、投凉、切碎后备用。

开始调面糊，这个是灵魂。首先放两个或三个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋不宜过多，否则就容易成为鸡蛋饼?。

这个大小的瓢大概三瓢面粉。

顺时针方向搅拌：鸡蛋、面粉、少许盐，盐一定要放一点起到有筋力的作用，口感好；水多放一点，少量多次放，边放边搅拌，最后成稀糊状，拉丝状态。注意观察状态，不要整成疙瘩汤?，整好以后用保鲜膜盖上静置一会备用。

二宝的小胖手，均匀的搅拌成这个状态??
太能干了，呵呵?！

锅里放适量色拉油，葱姜末爆锅，放入切好的肉馅翻炒熟透，放入适量老抽上色。

倒入酸菜翻炒，加适量猪大油，酸菜很吸油。翻炒几分钟熟了以后再放入切好的粉条、盐、味素出锅备用，馅料就准备好啦！

电饼档准备好开始烙饼啦！

我家六口人，按照三瓢面粉、三个鸡蛋加水的比例，一共出了21张薄饼。参考比例哈！

烙好的饼用湿布先盖上，否则饼边风干变硬了等会就不好包馅了，容易破！

这就是传说中的的“牛妈妈”，我妈姓牛，你说牛不牛！??

硬面朝上，包馅步骤参考哈，我相信你包的最美！别漏馅了就好！

手掌大小的，吃起来方便！从这个面开始煎，进入最后一个步骤——-煎！

不粘锅内放少许色拉油，放入四个饼，双面煎成金黄色即可！

双面煎成金黄色出锅。

开始吃，人间美味！牛妈妈的味道！

补充一下，这一步是灵魂：一勺面糊一张饼，越薄越好！铺平后盖上电饼档的盖子，稍等片刻电饼档的指示灯灭了以后，开盖取出即可。