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麻辣米线自制酱料

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:33 • 阅读：7942
经常吃米线、米粉汤总觉得差点味道，所以自制酱料很适合

用料

花椒粉1勺
郫县豆瓣1大勺
大红袍火锅料一半
豆干6块
五花肉适量(根据自己口味)偏肥最好
冰糖10克
黄豆酱一大勺
豆豉1大勺
葱1根
姜片10片
姜沫半颗
猪油适量
桂皮适量
八角适量
草果适量
香叶适量
白芷适量
辣子面适量

麻辣米线自制酱料的做法

  1. 豆干切丁

    麻辣米线自制酱料的做法 步骤1

  2. 五花肉切沫

    麻辣米线自制酱料的做法 步骤2

  3. 姜切沫

    麻辣米线自制酱料的做法 步骤3

  4. 熬料油，锅添底油，油7成热，放入葱段姜片猪油，开始榨干

    麻辣米线自制酱料的做法 步骤4

  5. 猪油化了之后，放入桂皮，八角香叶草果白芷，转小火

    麻辣米线自制酱料的做法 步骤5

  6. 榨干捞出

    麻辣米线自制酱料的做法 步骤6

  7. 豆干榨干水分捞出，还是小火，注意划开

    麻辣米线自制酱料的做法 步骤7

  8. 猪肉沫倒入锅中，小火，用铲子划开

    麻辣米线自制酱料的做法 步骤8

  9. 断生加入姜沫，继续熬制10分钟

    麻辣米线自制酱料的做法 步骤9

  10. 然后倒入豆干

    麻辣米线自制酱料的做法 步骤10

  11. 加入冰糖，豆豉，郫县豆瓣，火锅底料炒出红油

    麻辣米线自制酱料的做法 步骤11

  12. 继续熬制10分钟，全程小火，继续翻动，别粘锅底，要有耐心

    麻辣米线自制酱料的做法 步骤12

  13. 加入适量花椒粉和辣椒面，根据自己口味添加，然后翻炒3分钟出锅，容器不能有水，不放不能存放

    麻辣米线自制酱料的做法 步骤13

  14. 我将盆子在烤箱加热之后拿出来的，小心烫手

    麻辣米线自制酱料的做法 步骤14

  15. 锅没有糊底

    麻辣米线自制酱料的做法 步骤15

  16. 自行食用，煮米线、面、夹馍都很香

    麻辣米线自制酱料的做法 步骤16

小贴士

炒制可以添加莲菜沫、蒜苔段等自己喜欢吃的食材，如果要存放必须榨干水分，并且容易不能有水，不能拿有水的勺子挖取，容易变质
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