云南酸菜米线
老爸是云南人 受他老人家影响 我也一直酷爱着云南美食 中秋前在云南商店买齐了做米线的各种调料 中秋在家做的酸菜米线……
以下是三人份的量
以下是三人份的量
用料
| 云南干米线 | 500克 |
| 肉末 | 200克 |
| 油 | 20克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 豉油 | 2勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 青蒜 | 2根 |
| 姜末 | 二片 |
| 拌米线调料： | |
| 云南酸菜 | 1棵 |
| 云南韭菜花 | 3勺 |
| 云南鲜味菌 | 3勺 |
| 油菜 | 4-5棵 |
| 香菜 | 2根 |
| 高汤： | |
| 鸡翅 | 3个 |
| 姜 | 三片 |
云南酸菜米线的做法
干米线提前一晚用凉水泡上
黑山猪肉馅
青蒜 姜切末
香菜洗净 切末备用
油菜焯水备用
酸菜切碎备用
鲜味菌备用
韭菜花备用
肉馅放油姜末翻炒 放生抽 豉油 盐 糖 最后放青蒜备用
拌米线的调料
煮好鸡汤 将泡好的米线在锅里烫一下（一碗的量）
碗底放酸菜 生抽 豉油 将烫好的米线捞到碗里 浇上鸡汤 放鸡翅 肉末 鲜味菌 韭菜花 油菜 香菜 搅拌一下 开吃??
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