冷水下锅，猪杂瘦肉煮至微粉红变色
沥水备用

清水下锅，加3片沙姜头

十几颗豆豉（可不加）
倒入猪杂瘦肉，大火煮开

冬瓜切薄片，容易熟，易入味

水开后，加冬瓜片，大火3分钟，转小火2分钟

熄火，盖盖子用余温焖冬瓜至软硬适中口感
加少许盐调味，搞掂。

配白饭，或河粉，米线，一流！