家庭版花甲米线
今年疫情影响太多线下实体店铺了，其中就包括了我非常喜欢的一家花甲米线店。
吃过很多家，它们家是我的心选主要原因是它们家的花甲米线有一个秘诀——番茄?，升华了整个汤底。
今天就复刻一个吧。
吃过很多家，它们家是我的心选主要原因是它们家的花甲米线有一个秘诀——番茄?，升华了整个汤底。
今天就复刻一个吧。
用料
| 花甲 | 1斤 |
| 金针菇 | 1把 |
| 千张 | 1张 |
| 番茄 | 半个 |
| 豆芽 | 1把 |
| 洋葱 | 1个 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 小米辣 | 6只 |
| 小葱 | 3根 |
| 耗油 | 3勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 食盐 | 3克 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 3克 |
家庭版花甲米线的做法
配菜准备，加番茄?是为了风味，不喜欢可以不加。至于其他配料看自己喜好。
小料，喜欢吃辣蒜多放点
花甲清水➕盐?浸泡（时长看自己），冷水下锅煮开口为止，时间大约6分钟
冷锅热油，放入蒜片，小米辣，豆瓣酱翻炒
加水，放入开壳花甲，加入金针菇、番茄、洋葱、千张等等配菜，再放入耗油、生抽、盐、花椒油、胡椒粉后焖锅煮1分钟。
放入提前泡好的米线、豆芽，焖锅煮滚开
撒入葱花，出锅。
完结
小贴士
花甲米线汤底越浓厚，耗油越需要多加；想体验麻的口感，花椒油可以多点。
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