煮粉的步骤超级重要，决定后面炒粉的味道。不用冷水泡！！冷水下锅，粉也下下去，加一点盐，煮开，煮至五分钟。然后关火。锅盖焖十五分钟。然后冷水冲洗几遍，沥干水份，一定要干干的这种。

起锅，放蒜小米辣青椒爆炒，加入青菜炒。前面煎鸡蛋忘记拍啦

放入鸡蛋一起炒。炒出香味。

再加入米粉，炒热，加入老抽，生抽，蚝油接着炒上色，炒出香味放入辣椒油，这个时候就特别香啦，再加入两三滴陈醋，香葱，鸡精，就可以起锅啦。告诉个秘诀：炒的时候左手拿锅铲，右手拿一双筷子，筷子可以把粉抖开，这样粉就炒的很均匀

完美。这是很辣的，不吃辣的小伙伴可以省去辣椒的步骤