虾仁洗净，去头去皮开背去虾线一气呵成。洗净，沥干水分！
然后放在器皿中，用蛋黄不要蛋清，料酒，盐，黑胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟！均匀涂上少许玉米淀粉，轻裹淀粉！下油锅炸，火候不要太大，2分钟即可，盛出！然后调制沙拉和芥末可以是4比1，根据个人口味调！，芥末少放，调完放入炸好的虾搅拌！上桌！吃！
薄荷叶点缀！
调酱，蜂蜜芥末酱2，蛋黄酱要多放5，青辣根一点，柠檬汁，黄瓜丁！再放点芒果味道更绝，给芝麻！
配个葱油拌面！

咸蛋黄虾仁
虾仁开背去虾线要清理的深一些，洗净擦干，加盐，胡椒粉，生粉，抓拌均匀，腌制10分钟！
油热放入腌好的虾仁，小火煎至金黄！时间不要过长，这样才够鲜嫩
另起锅放少许油，放一大勺小火炒至冒泡，然后倒入煎好的虾仁和葱花！

空气炸锅版油条虾
虾去皮，去虾线，打成泥，然后放料酒，盐，胡椒粉，蛋清，淀粉，一个方向搅拌！
油条剪成段，用裱花袋把大虾塞进去，放空气炸锅200℃10分钟
准备蜂蜜芥末酱放碗里，炸好的油条放碗里！搅拌均匀！外酥里嫩！


油条虾
虾去皮，去虾线，打成泥，然后，加蛋清，盐，胡椒粉，玉米淀粉一个方向搅拌均匀！
拌好的虾泥放油条段里，然后蘸点玉米淀粉！下锅炸！
蜂蜜芥末放里搅拌！再加丘比点沙拉！搅拌

芥末虾
虾洗干净清理，去掉虾头虾须。装盘备用
蒜末用清水清洗一下，沥干水分备用。
料汁：生抽，白糖，蚝油，芥末加水搅拌均匀。
热锅放油，倒入虾，中小火煎至两面金色，虾壳微焦。倒入蒜末炒出香味，淋入料汁，翻炒入味！收汁加葱段！