粉丝放入温水浸泡15分钟变软。

虾剪去须脚，除虾线，背部剪开，流水冲干净。（本次用的上次处理好的去虾头的）

香葱分成葱白和葱叶，切2cm段，姜去皮切2cm大小的片。

中火烧热锅中油，待烧至五成热时（将手掌置于锅上方，能感到有热气升腾），将葱白和姜片放入爆香。

随后放入虾爆炒片刻。

放入料酒、生抽、蚝油拌炒均匀，再加入适量热水（约400ML）和鸡精，大火烧沸。

将泡发的粉丝沥干水分放入锅中混合均匀，随后移入砂锅中，撒入余下葱叶，盖盖子焖煮约3分钟，使粉丝充分吸足汤汁。

最后，调入芝麻香油和白胡椒粉搅拌均匀即可。