备料，波龙便宜，大家在淘宝买鲜活的波龙，不到100，一斤一只。

近照，买到便宜货，我想得意一下。

杀波龙我就不详细介绍了，下厨房里面有好多教程教杀波龙的，我没有用刀，全程用的鸡骨剪刀，比刀方便。

记得要把虾背上的肠子那些扔掉，虾头我也没要，虾脑用来蒸蛋了，钳子记得敲一敲，不然炒出来，钳子里面的肉没味。加一点点盐和一点点料酒，其实波龙没什么腥味，我就习惯性要加一点料酒。

红苕粉颗粒比较大，我用石盅自己捣碎成了粉。

波龙稍微控干一下水份，裹一层红苕粉。

锅里烧油，下锅油炸。

稍微炸一下就变得比较红了。

炸好的波龙盛出来，待用。

锅里倒入适量的油，放入姜片蒜片进行翻炒。如果我放的是白糖，可以在虾肉倒进去之后再放白糖，我这次放的是冰糖，就提前在炒佐料的这个时间段放进去了。

倒入虾肉，再翻炒，倒入一点点生抽。

放入切成马耳朵的大葱，炒几下准备起锅。

盛盘。

近照。