波士顿龙虾，刷洗干净，取虾头，虾头面朝上，对剖，取出虾脑，有时还有虾籽，也可一同取食，虾头肉待用煮粥。

整只龙虾处理方法见我另一个食谱www.xiachufang.com/recipe/107035799/

过两，三次清水，洗净。

小美锅内打入两颗黄天鹅鸡蛋，加160克水，30秒/速度3.5调散。

虾脑先放入蒸蛋碗，蛋液过滤网。

主锅加水600克，烧开(10分钟/100度/速度1。
蒸蛋碗盖上耐高温保鲜膜或耐高温硅胶盖，放入深蒸锅，水开后(水温达到100度)，架到主锅上，9分钟/varoma/速度1。

出锅，揣下蒸锅后，小心揭盖，淋上适量生抽、香油(芝麻油)，撒一点葱花。

鸡蛋丝滑，虾脑黏腻、香醇鲜美。