波斯顿龙虾一只，龙虾的尾巴处有个洞洞，拿根筷子戳进去，给龙虾放下水。

剪掉龙虾头部的2根长长的触角

再剪掉肚子上的小脚

头和尾巴用刀切断

尾巴部分肚子中间用剪刀剪开

背部也一样

用刀或剪刀把大脚剪开，用刀背把大脚敲裂，为了好进入味道

大脚上半部分用剪刀剪一下就可以了

龙虾头除了脑和膏留着，其它都要清除掉

腮也要去掉

再用刀切成小块

尾巴部分因刚刚剪过，所以可以按刚刚剪过的痕迹用刀切开，再切成小份

碗中加入一个鸡蛋，少许的盐和料酒

搅拌均匀

加入4～5勺淀粉

拌匀，像酸奶一样的稠度就可以了，不需要太厚

倒入龙虾中

使龙虾都能裹上

静置10分钟

锅中倒入稍微多一点的油，烧制6～7成热

放入龙虾炸至半熟，最后炸龙虾头

炸好后放一旁备用

锅中倒油

放入生姜片

在放入洋葱，有青椒的朋友可以放一个青椒

翻炒均匀倒入龙虾

加少许的生抽，料酒和白糖，太干的话可以叫一点点的水，翻炒，最后加入葱段（稍微长一点）

完成。