龙虾放入热水中，煮2分钟，水中可以放入一些葱姜和白酒去腥。

将煮好的龙虾去除虾壳，取出龙虾肉备用。

龙虾壳用橄榄油炒香上色。

加入切块白洋葱、西芹、胡萝卜、番茄，百里香炒香后，加入白葡萄酒，番茄膏翻炒均匀。

加入清水，烧开后转中小火，熬至浓稠。

过滤出龙虾汁，备用。

锅中加热黄油至融化，放入龙虾小火煎2~3分钟。

取出龙虾肉，将切段芦笋和甜豆放入锅中煎1-2分钟。

将制作好的龙虾和蔬菜放入盘中，撒盐和黑胡椒调味。倒入龙虾汁。用可食用花草装饰即可。