将500克面粉加水和成团醒发1小时

一小时后把面团揉开至面光盆光再醒发一小时

将醒发好的面团放入准备好的清水中揉搓5分钟左右将面捞出 将第一水洗面水留下沉淀备用（第二天蒸凉皮用）

继续洗面 水变浑浊就把面捞出换水 洗五次即可

洗好后的面筋是这样的

把洗好的面筋撕成小块摆入盘中（不要整块摆到盘子里否则蒸好以后会收缩）

上蒸笼蒸20分钟。蒸好以后的面筋是这样的

气孔均匀 颜色鲜艳 柔软弹滑