自制面筋
用料
新良面筋粉 | 200克 |
凉水 | 300克 |
酵母 | 4克 |
自制面筋的做法
把所有材料放盆里,不用揉用筷子搅成团就行,倒掉多余的水,盖上锅盖。
发酵到2倍大,倒掉多余的水。
发好的面筋不要动,连盆一起放入蒸锅,中火上汽后蒸20分钟。
关火后焖五钟再拿出来。
把面筋从盆里取出,切成小块即可食用。
小贴士
1.和面凉水或温水都行,一定要发酵到位,发酵到原来的2倍大。
2.盆里会有多余的水,倒掉即可,盆刷不刷油都行,我忘记刷了,而且没等凉透出锅就脱模了,用手一点一点扒,就像给蛋糕脱模一样,还算好脱吧。
3.刚蒸好的面筋是很鼓的,即便关火后焖了五分钟,开盖也是会有一点回缩的,但不是很厉害。
4.蒸的时间根据面团大小可减少或增加,自己掌握。
2.盆里会有多余的水,倒掉即可,盆刷不刷油都行,我忘记刷了,而且没等凉透出锅就脱模了,用手一点一点扒,就像给蛋糕脱模一样,还算好脱吧。
3.刚蒸好的面筋是很鼓的,即便关火后焖了五分钟,开盖也是会有一点回缩的,但不是很厉害。
4.蒸的时间根据面团大小可减少或增加,自己掌握。