馅料提前准备：

猪前腿肉500g肥瘦（3:7）剁成肉末，剁的过程中就加入3g盐，2g糖，10ml黄酒，这样出来的肉沫会很松香入味。

莲藕季特别好吃剁碎，香菇切丁，小葱不需要太多，久煮容易发黄，少许增香即可，切葱花。

所有材料混合，加入5ml蚝油，10ml生抽，搅拌均匀腌制入味备用。

面筋泡有些油腻，我喜欢戴上“一次性手套”操作，直接用大拇指戳个洞，切记注意力度，不可戳破，用手指挖空内心，拿勺子挖馅料填充面筋。

大家看一下，尽量填充饱满一些。

锅里放入一点油爆香姜片、蒜头。加入15ml生抽。

加入10ml上海辣酱油。

加入5ml蚝油，中火煮沸，一定要煮沸，煮沸后的酱油汤才香浓。

加入约1000ml清水，把肉面筋放入，大火煮沸。

一定要多留意锅里汤汁情况，渐渐收干汤汁，放入葱段。

看看，多么让人馋涎欲滴啊！赶紧提筷子?…莲藕太加分了，清甜爽口，口感有层次，营养又丰富，适合全家老小食用哦！