四喜烤麸(水洗面筋版)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:36 阅读:8410
这是我自己在四喜烤麸的做法上改良的,我很喜欢吃四喜烤麸这道菜的味道,但不喜欢吃烤麸,因为小时候吃到过没处理好的烤麸,有股子酸酸的哈喇味儿,留下了心理阴影,所以就用水洗面筋替代,水洗面筋没有烤麸那么入味,能吸满汁水,但口感更紧致,我爱吃各种做法的面筋,其余就放上木耳,黄花菜和香菇,有时候也放一些油面筋,有的做法还会放花生,腐竹,我不太喜欢,反正喜欢什么放什么。

用料

水洗面筋420克
木耳一把
香菇一把
黄花菜一把
红糖两小块
白糖两勺
生抽少许
适量
生姜2片
八角2个
老抽适量
香油适量
蚝油适量

四喜烤麸(水洗面筋版)的做法

  1. 面筋切小块,香菇,木耳,黄花菜泡发,香菇去根,对半剪开,泡香菇的水留着,黄花剪去硬的部分,切小段

    四喜烤麸(水洗面筋版)的做法 步骤1
  2. 起锅烧油,放两个八角,炸香后捞出

    四喜烤麸(水洗面筋版)的做法 步骤2
  3. 放入香菇,中火慢慢煸炒,熬出香菇油

    四喜烤麸(水洗面筋版)的做法 步骤3
  4. 在依次放入木耳,面筋,黄花菜,加少许盐调味,再倒入生抽,蚝油,这一步要试好咸淡

    四喜烤麸(水洗面筋版)的做法 步骤4
  5. 把泡香菇的水倒进去,小心不要把杂质倒进去,水不够再加点纯净水,大火烧开,大约烧20分钟加入红糖,白糖,颜色不够再加点老抽调色,再煮20分钟淋入香油,关火。关火后不要马上盛出来,就放在锅里静置放凉,让面筋多泡泡入味,等凉透了再盛出来。

    四喜烤麸(水洗面筋版)的做法 步骤5
  6. 放到保鲜盒里保存,吃的时候不用热,我喜欢多留一些汤汁,这个汤汁拌面条很好吃,煮点挂面浇上这个就是一碗素面。

    四喜烤麸(水洗面筋版)的做法 步骤6