四喜烤麸(水洗面筋版)
这是我自己在四喜烤麸的做法上改良的,我很喜欢吃四喜烤麸这道菜的味道,但不喜欢吃烤麸,因为小时候吃到过没处理好的烤麸,有股子酸酸的哈喇味儿,留下了心理阴影,所以就用水洗面筋替代,水洗面筋没有烤麸那么入味,能吸满汁水,但口感更紧致,我爱吃各种做法的面筋,其余就放上木耳,黄花菜和香菇,有时候也放一些油面筋,有的做法还会放花生,腐竹,我不太喜欢,反正喜欢什么放什么。
用料
水洗面筋 | 420克 |
木耳 | 一把 |
香菇 | 一把 |
黄花菜 | 一把 |
红糖 | 两小块 |
白糖 | 两勺 |
生抽 | 少许 |
盐 | 适量 |
生姜 | 2片 |
八角 | 2个 |
老抽 | 适量 |
香油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
四喜烤麸(水洗面筋版)的做法
面筋切小块,香菇,木耳,黄花菜泡发,香菇去根,对半剪开,泡香菇的水留着,黄花剪去硬的部分,切小段
起锅烧油,放两个八角,炸香后捞出
放入香菇,中火慢慢煸炒,熬出香菇油
在依次放入木耳,面筋,黄花菜,加少许盐调味,再倒入生抽,蚝油,这一步要试好咸淡
把泡香菇的水倒进去,小心不要把杂质倒进去,水不够再加点纯净水,大火烧开,大约烧20分钟加入红糖,白糖,颜色不够再加点老抽调色,再煮20分钟淋入香油,关火。关火后不要马上盛出来,就放在锅里静置放凉,让面筋多泡泡入味,等凉透了再盛出来。
放到保鲜盒里保存,吃的时候不用热,我喜欢多留一些汤汁,这个汤汁拌面条很好吃,煮点挂面浇上这个就是一碗素面。
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