開胃菜之糖醋茄汁面筋 (Sweet sour gluten) 简易版
这个也是小时候比较喜欢吃又难忘的一道菜式， 又是祖母以前夏天常做的， 甜甜酸酸口感十足， 以前在齋舖見到都会買， 但现在就很少見到了， 唯有自己动手做。其实自己做也不难， 知道1、2、3、4、5 糖醋调汁法便可（糖醋汁用料分别是淀粉、醋、糖、茄汁、水）。
用料
| 面筋球 | 1包有约8-10个 |
| 淀粉 / corn starch / potato starch | 1湯匙 |
| 醋 | 2 湯匙 |
| 糖 | 3 湯匙 |
| 茄汁 ketchup / 番茄酱 | 4 湯匙 |
| 清水 | 5 湯匙 |
開胃菜之糖醋茄汁面筋 (Sweet sour gluten) 简易版的做法
買回来一包面筋球， 我们这裡只有这種面筋， 一包约8-10 个， 以前一包有多些， 约12-13 个， 现在價錢贵了量反而小了！
炸面筋球拿出可以切条， 切半或不切， 熱一鍋油下锅番炸約一至兩分钟。沥干拿出。如果不想太油， 也可以煎。炸後也可以用吸油纸印干。
炸至金黄盡快沥起。
把12345 比例的淀粉、醋、糖、茄汁及水以湯匙拿出， 放入碗内搅拌均匀。
加水後状态，然后搅拌均匀。
把糖醋汁入鍋煮熟至起泡泡， 不断搅动。然后把刚炸过的面筋倒入内同煮。
煮至汁料完全浸入面筋中， 约2-3 分钟， 关?火， 拿出。
上碟，完成、开吃。
小贴士
糖醋比例也可以是一比一。
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