油面筋塞肉
油面筋是江苏无锡的特产,是小麦面粉经过水冼,沉淀,揉出的面筋捏成球状经过油炸膨大,中间成空洞,色泽金黄,表皮光滑,松脆,经塞进肉馅烹饪后,面筋柔软多汁,肉馅鲜嫩可口,美味无比,别具风味。
用料
油面筋 | 15个 |
肉酱 | 300g |
生抽 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
料酒 | 适量 |
葱姜 | 切末 |
油面筋塞肉的做法
先将肉馅调味,倒入生抽一勺,蒸鱼豉油一勺,料酒2勺,白糖一勺,葱姜切末放入,打入2个鸡蛋用筷子顺一个方向搅拌至肉馅发粘上劲。
拿一个面筋用手指或者筷子掘个洞,用筷子在面筋里面四周捣松,别捣破了哦,然后用筷子夹团肉在洞口边,左手大姆指顺势把肉塞进去,依次塞完所有的面筋
锅里倒3碗水,放入面筋
水开倒料酒适量,老抽适量,白糖一勺
开中小火盖上锅盖焖煮十五分钟,留少许汤汁。
盛出锅撒点葱花
小贴士
此方法为红烧,还可以塞好肉馅后直接上锅蒸熟,然后放青菜或者白菜一起烧,有荤有素也不错。或者肉塞少一点,下火锅吃。