主要材料集合。牛杂洗净，焯水。白萝卜，滚刀切，和准备上图材料。

起锅下油，油热爆香姜，放牛杂下去翻炒一小会。加一点料酒去腥，加入柱侯酱和白萝卜一起翻炒2分钟。

热砂锅，放一点点油。把翻炒后的牛杂和白萝卜一起转到砂锅，加香叶桂皮八角蒜和水一起焖煮。水可以多加，因为起码要焖半小时，焖越久牛杂越软，如果要焖一小时左右的话，建议白萝卜可以稍微晚一点再放。我家焖了半小时，牛杂还不够软，但是萝卜够软了，建议焖40到50分钟左右吧。

中小火焖煮，焖到快出锅前10分钟，加入一些容易熟的食物，比如豆腐泡或者面筋。个人推荐面筋，可是我买不到，所以换了豆腐泡。继续焖…一边煮一边闻到牛杂店那味，太香了！

焖到差不多汁水快干了，加入辣椒?️。我是广东人，怕焖久了太辣和辣椒煮烂，所以出锅前几分钟才放辣椒，加入后再焖3分钟左右让辣椒出味。

试一下味道，焖煮的过程中也可以试，不够味就加点盐，生抽和蚝油，白糖提鲜，色水不够就加点老抽。调好味后，放葱花和香菜焖1分钟左右，不喜欢葱花和香菜可以不放。

下饭神器出锅，超级下饭?