白烧油面筋塞肉
用料
猪肉320 | 克 |
清美油面筋75克 | |
葱末 | 克 |
生抽 | 勺 |
姜末 | 克 |
鸡蛋 | 个 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
味精 | |
宴会酱油 |
白烧油面筋塞肉的做法
肉糜加入葱末和姜末继续剁细,我喜欢细腻口感的肉馅。
把剁细的肉糜放在碗的左边,另一边打一颗鸡蛋,加入料酒,食用油,生抽,盐,味精,少许糖,混合打散后拌入左边的肉馅里。
将准备好的生姜水分两三次加入肉糜,顺着一个方向搅匀上劲,期间可以加一点淀粉增加凝合力。准备妥当后塞面筋,用淀粉封口。
起锅加水,放葱姜末、盐、一点料酒,摆入塞好的面筋煮熟,出锅前加少许宴会酱油提鲜。
小贴士
葱姜水制作方法:用沸水浸泡葱姜末直至凉却后待用。
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