川北凉粉
用料
| 土豆淀粉 | 200g |
| 清水 | 1000ml |
| 油泼辣子 | 5勺 |
| 花生 | 2g |
| 白芝麻 | 1g |
| 香葱 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 香醋 | 1/2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 鸡精 | 1/2勺 |
| 豆豉 | 1勺 |
| 香油 | 适量 |
川北凉粉的做法
取1000ml凉水放入大容器中，将土豆淀粉放入水中，搅拌均匀
倒入锅中开火加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀
当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌
直至淀粉全部变透明时，关火
再搅拌一会儿，感觉粘稠即可
淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可放入冰箱中冷藏
将成型的凉粉倒扣，切成细条
将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上
将味汁淋在凉粉上，享用时拌匀即可