将豌豆淀粉，盐，冷水放入碗中，混合均匀。

500克水加热，有气泡时，倒入步骤1里的混合液，然后开小火，不停搅拌，直到粘稠，关火，倒入容器，冷却后，脱模，装盘。

可以刨成丝，凉拌，也可以切成块，凉拌，热炒都不错。

制作调料：生抽一勺，耗油一勺，小米辣2个，辣油一勺，熟的白芝麻，醋一勺，白糖少许，香菜末少许，搅拌均匀即可。

炒凉粉。