将红肉火龙果的肉用漏勺捣碎，白凉粉倒入瓷盆里，取500毫升的白开水，一点一点倒入瓷盆里，大概一小碗左右的量来化开凉粉，边倒边搅动，化开后将剩下的开水倒入瓷盆，搅动一会。

取一个砂锅，洗干净后将化好的凉粉水倒入锅中大火煮沸，边煮边搅动，避免粘锅烧糊，煮开30秒后关火，因为砂锅能够存热量，关火后任然还是沸腾状态，所以继续搅动，直到水不再沸腾，然后将水返回瓷盆里。

搅拌好后，用过滤网将一半的凉粉水倒入一个瓷盘里，等凉后将两份凉粉敷上保鲜膜放入冰箱保鲜层冷藏两小时以上。

黑凉粉的煮法过程白凉粉一样，煮好后倒入瓷盆里晾凉，等凉了之后敷上保鲜膜放入冰箱冷藏两小时以上。

砂锅洗干净后加水煮开，将芋圆组合倒入锅中煮开，一直到芋圆都浮起来，用筷子戳一下，确定软了之后用漏勺捞起来，放进凉白开水里泡一会。

西米是本来就煮好的，所以不需要在煮一次，用汤勺取一勺芋圆汤，用汤的热度将5克白糖化开，倒进西米里。

将冷藏好的火龙果凉粉取出来，切成块，不要切太小，三指长两指宽左右就可以了，切好后放入瓷盆里，将泡好的芋圆和准备好的西米放入瓷盆里。

黑凉粉比较软，切大块些不容易碎，切好后放入瓷盆，轻轻搅动一下，将盆里的东西混合。

倒入200毫升的纯牛奶，放入冰箱冷藏1小时，即可食用。