越南干河粉冷水泡2-30分钟泡软

在等待泡河粉过程中，我们去清洗和切配菜。

配菜准备完，河粉也泡软了，放沸水里面煮2分钟捞起，过两遍凉水放一边待用。怕粉黏连的话可以下一点花生油搅拌均匀。

另起一锅冷水煮汤头，先冷水下香茅段，煮几分钟香味出来之后，依次放汤块、牛肉丸、洋葱，煮至沸腾变香浓。

因为我的牛肉放冰箱了，所以我会选择烫个5-6秒再摆在河粉上。不喜欢太生的也可以参考我这一步。

然后把牛肉、牛肉丸、各类新鲜配菜摆在河粉上，把煮开的汤头浇在肉和河粉上，直接烫熟。

（建议薄荷叶九层塔什么的烫完再放，因为我发现我放太早，直接烫黑了……）

挤一点青柠汁，下一点鱼露提鲜，鱼露是带咸味的不要下多了

然后可以可以准备是拉差辣椒酱或者沙茶酱做蘸料

最后直接开吃

以上是所有配料