准备材料

烧开4公升水，提着鸡腿3提3浸后，转小火煮20分钟，盖上锅盖焖10分钟，用筷子?插入，鸡腿没出血水就是熟了。准备一盆冰水泡鸡腿，直到鸡腿凉透，鸡腿去骨切块。

烧热锅倒入虾壳大火翻炒至虾壳颜色变深，水份变少，虾壳变脆。

沥出虾油，待会要淋在汤中。

煮鸡腿的水再次大火煮开，加入沙葛，鸡骨，江鱼仔和刚炒好的虾壳煮10分钟，转小火熬2小时。

熬好汤加入盐调味，糖调味。

炸红葱，热锅烧油，加入红葱小火不断翻炒。

烫熟虾仁
韭菜切段
鸡腿切块

烫熟河粉，倒入碗中，加入韭菜，虾仁，鸡肉，炸葱和少许虾油，热汤过筛倒入碗中即可。

配菜调料:
蚝油两汤匙+生抽三汤匙搅拌均匀，烧热三汤匙油倒入搅拌。

快速烫熟芽菜，捞起撒上少许胡椒粉和葱花，淋上调料汁即可。

煮好的鸡肉切块后撒上胡椒粉和葱段淋上调料汁也非常好吃。