简易越南河粉
没功夫熬高汤，用调料作弊也能快速做出好喝的越南河粉汤底?
用料
| 细河粉或江西米粉 | 100g |
| 熟肉(鸡丝、卤牛肉皆可) | 适量 |
| 配料 | |
| 绿豆芽 | 120g |
| 薄荷叶 | 4-6片 |
| 罗勒(选用) | 几片 |
| 香菜(选用) | 适量 |
| 小葱 | 1-2根 |
| 小米椒或其他鲜辣椒 | 适量 |
| 汤底 | |
| 洋葱 | 半个 |
| ghee酥油/黄油 | 1小勺 |
| 八角 | 3个 |
| 绿豆蔻 | 2个 |
| 开水 | 1000ml |
| 鸡粉/鸡精 | 2小勺 |
| 鱼露 | 2-3大勺 |
| 蚝油 | 1大勺(选用) |
| 青柠/柠檬汁 | 适量 |
简易越南河粉?Cheater Pho的做法
米粉入沸水中煮14分钟(或按包装指示煮熟)后捞出过凉水，泡在冷水中备用。
洗净所有蔬菜和#配料，切成适当大小备用。洋葱切丝备用。豆芽焯一下水后沥干备用。
锅中融化黄油，加入八角、豆蔻、一半的小米椒炒香。
加入洋葱、蔬菜、鸡精，翻炒均匀后倒入开水。煮开后盖锅盖中小火煮10分钟。最后加入适量鱼露、蚝油调味。
碗中按粉、豆芽、肉的顺序垒好，浇上热汤，撒上剩余#配料即可。吃的时候可以根据个人口味挤一些青柠汁。
Tip：如果米粉比较粗可以放在汤里额外煮几分钟。
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