姜、红葱头、蒜头切块备用

将香料包所有材料洗净滤干备用（加陈皮能使牛腩更快变软，提供香气，没有不加也可以）

1.牛腩洗干净血水
2.改刀切小块加姜块冷水下锅焯水
3.撇掉浮末，清水洗净备用

热锅冷油下姜片、红葱头、蒜片爆锅，爆出香味

1.牛腩下锅，加入湿料翻炒
2.放入冰糖和倒入少许米酒提味接着炒
3.尝味，建议味道放重点偏咸，后面加水就稀释没味儿了

1.将炒锅中的所有材料倒进高压锅，
2.放入香料包，加入热水，没过牛腩，可多放些水当汤底
3.大火上气后，转中火压30分钟，之后取出备用
(不用高压锅的话，软糯煮2个小时左右，牙口好的一个小时)

1.另起锅先下青菜后下河粉/面，加一勺盐，
2.一两分钟即可，烫好捞出至碗里
（我买的是超市包装河粉，新鲜出锅的粉皮可以不烫，或者用开水烫烫洗净）

后加几勺牛腩汁和适量的开水到面里，码上牛腩、青菜，再撒上葱花香菜就可以开吃啦！

再调个类似化州牛杂的蘸料：葱花香菜小米辣放入料碗，舀一大勺牛腩汁，加少许的盐和生抽，蘸牛腩那叫一个鲜美！（ps:鲜辣椒酱也很搭哦）