把河粉先用冷水泡上，泡50分钟。如果实在着急可以直接热水下锅煮5分钟至半软，出锅过冷水。

同时做料汁并备料。
料汁：蒜切末，红洋葱切条，加油翻炒，炒软后加入Pad Thai酱和100ml左右的水搅拌均匀。
备料：豆腐、腌黄瓜切块切丁，鸡蛋炒熟，虾仁煎熟，韭菜切段，花生捣碎。
准备好以后就等河粉泡够时间，进行大翻炒。

全程用一个锅就行，大翻炒开始。
多倒些油，先把豆腐四面煎煎（豆腐硬可以省略这步，我这次买到的太软容易散），加入干虾米酸黄瓜丁翻炒。

加入河粉，倒入料汁，继续翻炒至米粉变软。途中干的话可以加水。

加入韭菜、豆芽翻炒，炒软后加入鸡蛋虾仁花生碎混合。

盛出来可以再撒一层花生增香。切青柠搭配，后续看喜好调味。