香葱切葱花，大葱切短节片。

河粉整理开，青红椒切丝，火腿切小丝状片，香干切丝，绿豆芽切短，鸡蛋打匀，肉丝浆好味道。

肉丝用生抽、老抽，白胡椒粉、生粉码味抓匀，下油锅炒熟。

鸡蛋也炒散炒熟。

重新起油锅，把大葱、豆芽、青红椒、火腿、香干等爆炒熟，盛起。

重新起油锅，爆香大葱，

紧接着下河粉炒拌炒，加生抽、老抽、蚝油、盐、葱花炒匀。

河粉炒熟后，下炒好的和菜、鸡蛋、肉丝等，快速炒匀，调好口味即可起锅。

调好味道，速度要快！蚝油、老抽千万不要多。点上色即可。