一般卖的生河粉都是干的，一个面块差不多够一家三楼吃的，如果人口多，可以多准备点。提前一晚上泡在干净的水中

一个干净的锅，倒入清水，煮沸后，把泡好的河粉倒入沸水中

小火煮开，火太大会把河粉煮烂，影响菜品

煮开后，快速捞出，放入提前备好的冷水中拔一下

这时候准备好辅材，我还放了点新鲜虾仁，也可以放其他喜欢吃的，但一个原则容易炒熟的

煸炒一下鸡蛋，时间不要长，成型后就盛在盘子里备用

炒虾仁

依次加入葱花，火腿肠片

加入豆芽，翻炒几下

再加入青菜翻炒起来

在上面几样辅菜还不太熟的时候，倒入沥干的河粉，和炒好的鸡蛋

加入盐和生抽，大火快速翻炒，待底部有些沾锅时就差不多了

挑个喜欢的盘子盛出来，一家人即可享用了

记住关键，河粉不要炒太久，因为煮的时候其实已经熟了，炒只是为了调味和调色。