提前煮好白粥冷藏备用

50g紫米打成粉

我是打面同时煮的紫米饭，也可以提前煮好备用

面团除了黄油与盐所有材料放入厨师机先低速后高速搅打

打出粗膜➕黄油➕盐继续先低速后高速搅打

打出薄膜收圆28度发酵两倍大

发酵空闲做紫米馅，煮熟的紫米饭➕淡奶油➕炼乳➕糖搅拌均匀冷藏一会

紫米馅不烫手取出平均分12份，冷藏备用，每个大概50g

取出发酵好的面团平均分为12份继续松弛十五分钟（每个面团大概83g样子）

取出一个松弛好的面团擀面棍擀开，拍掉周围大气泡

翻面包入紫米馅

收口捏紧朝下放入模具（没有模具就滚圆放烤盘就行）

全部整形好放35度环境下二次发酵到模具八分满

二发时间准备雪顶酱，椰子油➕蛋清搅拌均匀后放入糖粉跟低粉继续搅拌均匀放裱花袋备用

面团发酵好取出挤上雪顶酱

筛上适量紫薯粉

全部装饰好送入预热好的烤箱上火165下火180度烤二十五分钟。十分钟后盖锡纸防止上色

出炉震热气倒出模具自然冷却

噔噔蹬蹬

噔噔蹬蹬

满满紫米馅，糯叽叽，口感绝了

雪顶酱是正好的，如果怕有损耗就稍微多做点