准备：红豆紫米粥251克、鸡蛋2个（101克）。

准备：高筋粉500克、紫薯粉16克。（紫薯粉可以不加）

准备：细砂糖60克、盐6克、清水39克、耐高糖酵母粉8克。

厨师机搅拌缸中，按顺序依次加入：1.粥、蛋液；2.高筋粉、紫薯粉；3.酵母粉、盐。搅拌缸放进厨师机，2档2分钟将食材混合均匀，再加入清水。

转4档5分钟揉出厚膜，揪一块面团戳洞可见洞口有锯齿。此时加入黄油，面团包裹住黄油。

转2档2分钟混合均匀，再转4档5分钟揉出手套膜，揪一块面团戳洞，可见洞口无锯齿。

取出面团在掌中折叠成圆形，放进盆中，覆盖保鲜膜。将面盆放入烤箱，边上放一碗70度温水，进行基础发酵。

烤箱选择‘发酵’模式，设定28度发酵1小时。发酵结束取出，发酵好的面团中间戳洞不回缩。将面团倒扣在案板上，拍打排气并分成6份。

每份面团约169克/个，6个面团滚圆后覆盖保鲜膜，松弛15分钟。松弛完毕，可进行擀卷。

取一个面团，按扁后擀成长约30厘米的椭圆形，翻面后向中间对折，从上向下卷起。

将底边压薄至整卷卷完，余下依次做好。

将整形后的小卷依次放进模具中，覆盖保鲜膜送进烤箱，边上放一碗温水，进行二次发酵，设定38度70分钟。

发酵结束，取出模具，吐司生胚发酵八分满。送入预热好的烤箱进行最后烘烤，设定：上火160度，下火180度，烘烤35-40分钟，上色后及时覆盖锡纸，至烘烤结束。（不喜颜色过深，可调整烘烤温度和时间）

取出模具，吐司放在网架上自然晾凉。

凉透后的吐司，切片。

内瓤松软好吃?

放进真空保鲜盒，抽真空保存～