汤种面团提前一天准备好。
主面团除了盐、鲜酵母、黄油外，所有的材料先搅打成团，放冰箱水合30-60分钟。
水合完成后，加入鲜酵母2D1分钟左右酵母完全吸收，转4D3分钟打至粗膜。
加入盐和黄油，2D2分钟黄油被完全吸收，转4D4分钟后1D1分钟至手套膜。
水合过之后的面团很容易出膜，出缸温度控制在24度左右。

一发：温度28，时间60min
发酵至两倍大。

发酵期间准备紫米馅和奶油奶酪馅。
紫米淘洗干净放入适量的水用电饭煲煮熟。

煮好的紫米马上加入细砂糖、炼奶以及黄油，搅拌均匀后，平均分成15个小剂子，每个小剂子大约20克。
奶油奶酪室温融化后加入细砂糖，搅拌均匀后装入裱花袋，方便挤馅料。

一发完成后的面团平均分成15个小面团，揉成光滑的圆。
松弛20分钟左右。

松弛好的面团擀好，准备包馅。

先挤入奶油奶酪馅，再放上紫米馅，想包包子一样把面团包好，只要不露馅就好。

二发：温度35，时间30min

风炉烤箱预热。
180度烤12分钟。

烤完马上撕开，奶油奶酪鲜得马上流出来。

凉至手温后，很漂亮的颜色。