紫米洗净，加水过面泡一夜。

泡了一夜的紫米放入电饭锅煮至软烂，加入炼乳拌匀。

为了突出甜味，再放入一勺细砂糖。

混合搅拌，紫米馅就做好了。

一个板栗南瓜去皮去瓤后切块蒸软。

蒸软的南瓜用勺子碾成泥，趁有余温加入糖和酵母搅拌均匀。

在南瓜泥中加入面粉、泡打粉。

翻拌成絮状

翻拌成絮状后上手揉成面团，南瓜的水分很多，千万不要加水，如果面团还是粘，适量加面粉。

揉好的面团搓成条，切剂子。

将剂子擀成中间厚旁边薄的面皮。

包上紫米馅

包子的形状随意选择，我选择包成三角的形状，简单又好看。用双手虎口团成三角形的形状，一捏合即成。

三角包捏好的样子。

锅里放水烧热至30-40度，把包好的包子隔温水二次发酵。

待包子发酵到微微蓬发，用手碰触有弹性，略微下陷有筋度，这时可以开火，水开后蒸10分钟，关火焖5分钟开盖出炉。

紫米馅香甜软糯，面皮还带着南瓜香，特别好吃！