有紫米粉直接用紫米粉，没有的可以速度10打2分钟左右，看看能不能打得很细，不够细再打，一定要打细腻才可以，不然会影响吐司口感的。

中种面团所有材料放进主锅，启动揉面程序，1分钟，把面团混合好就行。

用个大碗装起来，保鲜膜包起来，放冰箱发酵一个晚上。

面团撕成小块，和其他材料一起放进主锅里，启动揉面程序，3分钟。

结束之后放软化好的黄油，启动揉面程序3分钟，检查一下出膜状况。程度不够的继续揉2-3分钟，看实际情况增减揉面时间。

把面团整理好。

平均分成6份，我这次每份约163g，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

面团拍扁，擀成牛舌状。

翻面，卷起来，盖保鲜膜松弛10分钟。

取一个卷，收口朝下，再擀长，底部可以按压一下，方便之后收尾。

翻面，卷起来。

酱紫

码放好。发酵。

发酵至8分满进烤箱。

上下火170-175度，35分钟左右，上色后盖锡纸。

出炉后震一下，拿出来后侧着放在晾架上晾凉。