分离三个鸡蛋的蛋清，蛋黄

碗里加入牛奶40g，玉米油30g，糖30g，搅拌至乳化

乳化好的状态，没有明显油花漂浮

乳化好的牛奶糊，过筛入低筋面粉50g

艾草粉/抹茶粉 3g

之/Z字形搅拌均匀

分次加入蛋黄，搅拌均匀至顺滑无颗粒的状态

打发蛋清，分三次加入白砂糖 40g，烤箱预热180度

打发至湿性-中性发泡（提起有弯钩、直钩）

打发好的蛋白霜，先加一部分到蛋黄糊中混合

混合好之后再倒回，切拌、翻拌均匀

舀出一小部分面糊（1/6），加入艾草/抹茶糊（粉5g+适量牛奶），调成深绿色面糊

烤盘（28*28）铺油布，倒入面糊，铺平之后再水平倒入深绿色面糊

用牙签左右划动，使纹路更自然

放进烤箱，中层/中下层，烤20-25分钟

出炉，轻震散热气，在上面覆上一张油纸，盖上烤网翻转，撕去油布，盖回去，再转回来。最后油纸要确保是轻轻覆上，而不是贴着的（蛋糕还有热气）

蛋糕胚完全冷却之后，用三角形模板切出3片蛋糕片

为了蛋糕片之间更加贴合，也为了可以多放一些馅料，蛋糕削薄一层（尽量要完整的一片），之后再在两侧个侧切一刀

放入模具中，每一片都要确保顶到尖端了（把自己满意的一面朝外～）

放完蛋糕片之后，里面用紫米围上一圈（尖端的紫米也要戳实）

在里面挤上奶黄馅

用紫米封底

再用刚才削薄的一层蛋糕片盖住，冰箱冷藏4个小时以上

里面的馅料

祝大家端午节安康~

模具大小（硬纸板裁剪好，再用锡纸包起来）