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软软萌萌的紫米小面包

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:39 • 阅读：7938
下厨房市集买了两包紫米，颜色超美的
前几天看见焙友用这个南瓜模具做包颜值超高的
下雨的早上整个家里乌漆嘛黑的，，卯起劲开了全部的灯翻箱倒柜找到这个模具
蒸了紫米
小呜拿着勺子一会挖一勺一会挖一勺。。。好不容易抢救下来一小半
做个紫米小面包
于是，继爆好吃的糯米馅餐包、黄米馅餐包之后，又有了这个超级超级好吃的紫米包
讲真，三种米我最爱吃今天这个，紫米的
如果黄米包已经让你欲罢不能了，那你一定也不能错过这个哦~~

面包体软软萌萌的，馅料香甜软糯的
超级迷人！

用料

高筋面粉200克
耐高糖酵母 2克
细砂糖 20克
盐 2克
全蛋液 25克
牛奶118克
黄油 20克
紫米馅
紫米 60克
水 110克左右
糖 适量（我加了16克）

软软萌萌的紫米小面包的做法

  1. 面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段

    软软萌萌的紫米小面包的做法 步骤1

  2. 放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵

    软软萌萌的紫米小面包的做法 步骤2

  3. 发酵至2倍大

    软软萌萌的紫米小面包的做法 步骤3

  4. 将发酵好的面团取出，按压排气

    软软萌萌的紫米小面包的做法 步骤4

  5. 称重后等分为6份

    软软萌萌的紫米小面包的做法 步骤5

  6. 滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

    软软萌萌的紫米小面包的做法 步骤6

  7. 取一个松弛好的面团，压扁，顺便将气泡压出

    软软萌萌的紫米小面包的做法 步骤7

  8. 包入适量紫米馅
    （紫米馅见小贴士）

    软软萌萌的紫米小面包的做法 步骤8

  9. 收口捏紧

    软软萌萌的紫米小面包的做法 步骤9

  10. 做好的包

    软软萌萌的紫米小面包的做法 步骤10

  11. 放入模具或者烤盘

    软软萌萌的紫米小面包的做法 步骤11

  12. 放在温暖湿润（参考温度32-35、湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大
    手指按压面团表面可以缓慢回弹

    软软萌萌的紫米小面包的做法 步骤12

  13. 放入充分预热的烤箱，中层
    上火170下火190烘烤20分钟左右
    同款模具如果烤箱没有分控功能请放中下层
    上下管180度烘烤20分左右

    软软萌萌的紫米小面包的做法 步骤13

  14. 出炉脱模冷却即可

    软软萌萌的紫米小面包的做法 步骤14

小贴士

1、紫米馅做法
紫米冲洗干净加入配方内水，上锅蒸熟即可
趁热加入糖拌匀冷却备用

2、液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整水！
关于如何揉出膜的问题请需要的童鞋自己网站搜索手工揉面视频参考
3、面粉是1KG装的~其实即使是同款面粉，大家环境湿度不同、面粉开封时间、保存不同、对面团掌控能力不同，最终的用水量也是不尽相同的，所以请灵活
4、关于模具
没有同款模具请用烤盘操作！
5、烘烤温度时间请根据自己烤箱以及模具调整
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