这次用的小模具很可爱哦

满满当当的馅料！毫不吝啬.

所需所有材料以及设备

⚠️材料量为120g迷你吐司盒*4，即为普通的450g吐司*1

先制作紫米馅料部分：

1. 紫米+圆糯米，比例1:1，提前泡发蒸熟
2. 加入少许糖桂花拌匀

再来制作奶酪馅：

1. 奶油奶酪软化，加入少许糖粉拌匀
2. 再加入适量干桂花拌匀

制作雪山脆皮：

1. 椰子油/猪油/玉米油 （提前软化）25g+糖粉 25g，混合均匀.

2. 加入常温蛋清一颗（约25g）

3. 加入25g低筋面粉，混合至无干粉

装入裱花袋冷藏备用.

开始制作面包体：

主面团所有的材料混合（盐和黄油除外），揉至初步扩展.

加入盐和黄油，揉至完全扩展.

将面团等分4份，放入发酵盒中进行第一次发酵，温度28，湿度75%，发1小时即可.

发酵完毕，面团不用松弛直接擀开，放上乳酪馅，再放紫米馅.

左右包好卷起，捏紧收口.

放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发酵的同时预热烤箱上下火200度.

发酵至10分满，表面挤上脆皮糊，撒少许紫薯粉.

不带盖放入烤箱下层烘烤，中途加盖锡纸.烤箱初始温度200，入炉后立刻调成170度，烘烤18分钟.

新鲜出炉！

切开欣赏一下～