本帮家常四喜烤麸
蟹哥给大家推荐一个本帮四喜烤芙的做法，这个做法我认为味道不错，有条件的可以再加一些冬笋这样更能增加这道菜的味道，
用料
| 烤麸 | 1块 |
| 干香菇 | 15朵 |
| 黑木耳 | 15朵 |
| 花生米 | 100克 |
| 干金针 | 25克 |
| 生抽 | 75克 |
| 老抽 | 35克 |
| 菜籽油 | 100克 |
| 香麻油 | 50克 |
| 味精 | 5克 |
| 白砂糖 | 150克 |
| 桂皮八角 | 25克 |
| 厚姜片 | 25克 |
?本帮家常四喜烤麸的做法
香菇，花生米，黑木耳，干金针提前一个晚上泡水
烤麸撕开成小片
桂皮八角提前泡一下水去除杂质，准备一些姜片
金针，黑木耳，花生米，香菇焯一下水
烤芙提前用清水多清洗几遍去除异味然后焯一下水将其沥干
油温7成下入烤芙炸至没什么水份，颜色变黄捞出倒油
另起锅锅中加入菜籽油下入桂皮八角姜片煸炒出香味
下烤芙，以及木耳花生香菇金针之类加入和食材持平的水下入老抽，生抽白糖调味
大火烧开加盖转小火焖煮30～40分钟，中途时不时要上下翻动，以免粘锅
等颜色红了，味道也煮进烤芙里面了就可以淋入麻油大火收汁了，要把汤汁大部分收进食材里，可以明显地看出剩下的是油而不是汁了就说明好了
出锅装盘
小贴士
烤芙好吃就要用水多洗几遍去除中间的酸味，然后焯一下水，在油炸一下这样烤芙吃起来有点硬硬的，味道也好
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