超市买的豌豆凉皮，很新鲜，防粘黏，有一层油。

凉皮切条，用温水淘洗几遍，去油，沥干。

这是淘洗干净的，颜色白一些。

黄瓜切丝，加一点盐拌拌，逼出多余的黄瓜水。
胡萝卜切丝，焯水断生。

鸡蛋加盐、白醋，摊蛋皮，切条。
3个鸡蛋一锅摊，蛋皮有点厚。

蒜末+小米辣+青蒜叶+亚麻籽油2勺拌匀。
热油浇蒜末香，但油太重，免了。
日常交替使用菜籽油、橄榄油、芝麻油、亚麻籽油、花生油、玉米油、黄油，感觉更营养健康。偶尔还有肉里的猪油、方便面里的牛油。

淋了两勺亚麻籽油，挺好看的吧！

根据食材量和口味加调料。
小半勺盐（醋、生抽都有盐，黄瓜盐拌了，蛋皮有盐，这么多够了）。

半勺糖

2勺生抽

2勺香醋

凉皮+蛋皮+黄瓜+胡萝卜+调味料，拌匀。

拌好，盖好，静置入味10分钟。

我们的午餐，吃的时候加了2勺麻酱。

真的开胃！