年年有鱼(水晶虾饺)
水晶虾饺一直是最爱,新年了,来一组意喻饺!?
方子的量大概可以做18-22个
注:不喜勿喷
方子的量大概可以做18-22个
注:不喜勿喷
用料
澄粉: | 100克 |
木薯粉(菱粉) | 50克 |
沸水 | 170ml(面粉吸水量不同,预留10ml酌情添减 |
盐 | 一小撮 |
馅料 | 克 |
年年有鱼(水晶虾饺)的做法
粉类混合,沸水中加入适量盐搅开,慢慢倒入粉类中,边搅边加,揉成无颗粒的面团,盖上盖子焖10分钟(大冬天的我喜欢把面团放回烧水的奶锅里,有余温保证)!10分钟后加入适量橄榄油(大概1到2茶匙),再揉匀,直到油被面团全部吸收!
把面团揉匀揉细腻,搓成长条!
取一小小块的面团,用红曲粉或红色色素染成红色,搓成细细的长条,切成丁状,不规则的黏在白色面团表面,如图?,再揉合直至面团表面光滑!
接下来就是普通做水晶饺的步骤了!切块,压平……技术不行,只能借助保鲜袋徒掌按平了?
馅料不要太多哦!
先两端对折,和做饺子一样,最顶端先轻轻?捏合!
把两端的开何处黏合,确认馅料不会露馅.如图?,鱼身最好包的紧实,蒸好后效果会更好.
一边的开合处用湿棉签涂一下再整理好轻轻的往上包拢,形成头部,借助筷子或工具轻轻按压平使之粘的牢固!
另外一端是尾部,借助保鲜膜轻轻的按平按薄,压出鱼尾纹,再割两刀,整理一下尾巴
用筷子把尾部轻轻的收拢,同样把?头部部分也轻轻的收拢一下!
轻轻的用小工具压出嘴巴的形状,和两边的眼睛?
鱼鳞部分借助吸管倾斜45度轻轻按出鱼纹,眼睛处粘上黑芝麻.
大功告成咯……红萝卜切成长片,把鱼饺放在上面
水开后上锅中火蒸约7-8分钟!
当当当.......出锅咯……
装盘开吃.......
当饭后甜点也不错哟……补个图:已完成、未完成的面团都盖上保鲜膜保湿
小贴士
…沸水揉面,揉好后,盖上盖子焖10分钟!
…已整形的面团、未做的面团都盖上保鲜膜保湿!
…金鱼的全程制作过程所有粘合处借助沾水的棉签粘合,这样方便快捷多了!
…我喜欢用这个量直接做好一批次,第二批次的话再重新揉粉做
…已整形的面团、未做的面团都盖上保鲜膜保湿!
…金鱼的全程制作过程所有粘合处借助沾水的棉签粘合,这样方便快捷多了!
…我喜欢用这个量直接做好一批次,第二批次的话再重新揉粉做
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