爽滑Q弹的水晶饺子皮
用料
澄粉 | 250克 |
木薯淀粉 | 250克 |
猪油(食用油) | 30克 |
盐 | 6克 |
开水(100℃) | 500克 |
爽滑Q弹的水晶饺子皮的做法
准备澄粉250克,木薯淀粉250克,盐6克,先把这3样混合。
把刚烧开的100℃开水,量500克,倒入混合的粉中,少量慢倒,用筷子边倒边搅拌,搅成大絮状再加入猪油,没有猪油就用其他油也行。等稍凉一会就用手揉成光滑的面团,揉得越久一些,做出来的饺子皮就越Q弹。
粉团用盖子盖好,保留余温和湿润度。先取出一小部分面团,把它们搓成长条,再切小块,按扁,擀成圆面皮,包上自己喜欢的馅料即可。
包好后上锅蒸,烧开水后,一定要垫上防粘的布,如果里面的馅料是熟的,蒸上5-6分钟就可以熟了,等晾凉3-4分钟后,就可以从蒸笼里取出来。
这种也可以拿来包虾饺,我已经做过好几次了,全家人都比较喜欢吃这种水晶饺子皮包的饺子,爽滑Q弹,也比较好操作。
小贴士
一定要拿100℃的开水来和面。
一般粉跟水的比例是1:1,但每种粉的吸水性不同,如果觉得太干的,可以加点开水。
一般粉跟水的比例是1:1,但每种粉的吸水性不同,如果觉得太干的,可以加点开水。
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