把面粉，水，油，盐活成软硬适中的面团

取一个盘，倒入适量的油，把活好的面团分成六份，在盘里裹上油，盖上保鲜膜，醒面2小时

案板上倒少量油，取一块醒好的面，用手拍扁，中间用筷子压一下

筷子拿起来是这样，这块面我稍微擀了下，抻的时候省点儿事

用手边拍边抻，抻成喜欢的宽度

沿着筷子压的痕迹分开

放盘里备用

我用的是土香鸡，把鸡斩成中等大小的块，盆里接水加两片姜，料酒，浸泡去血水，洗净控水备用

土豆，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切块，

热锅凉油，放入冰糖，中火炒出糖色

把鸡块倒入锅中，大火翻炒至变色，加料酒，生抽，老抽，耗油，醋，大概六七分钟，再加入土豆，胡萝卜，葱姜蒜翻炒一两分钟

加入洋葱，翻炒几下，锅中加水没过菜，500毫升左右

把扯好的面铺在菜上，铺的时候尽量抖散

盖锅中小火十到十五分钟左右，用筷子把面条打散，大火收汁，注意用铲子贴锅底翻动几下别糊锅

装盘（老头斩的鸡，鸡爪没剪指甲，男人干活就是不细心，唉╯﹏╰）
中午一人一盘，吃的肚子圆滚滚的，都不想动了?